Seguimos con tradiciones familiares: Casadiellas

Hay algo que ninguna navidad puede faltar en mi casa, y son las casadiellas de mi madre. Duran poco, un par de días solo,  porque en casa las devoramos. Un dulce típico asturiano de nuez y anís que está delicioso. Para los que os queraís animar a prepararlas os dejo la receta y alguna fotito para que no se os escape nada.

Ingredientes relleno: - 1,5 kg de nueces 

                      (peladas te hacen la vida más fácil)

                      - 10 cucharadas de azúcar

                      - 3/4 vaso de Marie Brizard

                      - 1/4 vaso de agua

Ingredientes masa: - 1 vaso de aceite

                   - 1 vaso vino blanco

                   - 1 vaso agua

                   - 150 gr mantequilla derretida

                   - 1kg de harina aproximadamente

                   - 1 yema de huevo

                   - Aceite para freir

Lo primero que haremos será triturar las nueces. En batidora, thermomix o como te sea más cómodo pero tienes que conseguir una pasta de nueces. Entonces en un bol pones toda la nuez, le añades las 10 cucharadas de azúcar y el anís rebajado con el agua. Mezclamos bien y reservamos.

Ahora vamos a preparar la pasta. Es una masa quebrada pero no todo el mundo prepara la pasta quebrada igual. En este caso derretimos la mantequilla. Por otro lado mezclamos el aceite el agua y el vino blanco. Incorporamos la mantequilla derretida y la yema de huevo y mezclamos todo bien. 

Poco a poco vamos incorporando la harina. cuando veamos que llega a punto de amasar, sacamos del bol y colocamos sobre una superficie enharinada y seguimos incorporando la harina hasta conseguir el punto perfecto. La masa no se pegará a las manos. Una vez listo cogemos un paño muy fino mojado y escurrido y envolveremos la masa. La dejamos reposar la noche.

Ya lo tenemos todo listo. Ahora hay que montar y freir en aceite. Ponemos una buena cantidad de aceite en sartén a calentar a fuego medio alto.

Cortamos un trozo de pasta y estiramos con el rodillo. Tendremos un circulo de masa, ni muy fina ni muy gorda, y con una cuchara cogemos relleno y lo ponemos en el centro. enrollamos la masa y los estremos los apretamos con un tenedor, como en una empanadilla. ya esta lista para freir.

Ponemos en el aceite hasta que esté bien dorada. Hay que ir dándo la vuelta para que se haga bien por ambos lados.

Una vez terminada, espolvoreamos con azúcar y hacemos lo mismo hasta terminar la masa.

Siento que no haya fotos de la parte final pero son debidas a un problema técnico-logístico.

Prometo incorporarlas más adelante.

Espero que las disfrutéis mucho.

Tarta Luis: un clásico en las celebraciones de mi familia

Seguro que todos teneis un claro recuerdo de vuestra infancia. De esas tartas caseras que nuestras madres  para los cumpleaños, nadie las compraba por aquel entonces. Y tampoco se llevaban las velas con numerito, estaban esas velas palo de colores, una por cada año que cumplias. Asi eran las cosas antes. A mi familia le gusta mantener esta tradición, y un par de veces al año volvemos a preparar esta tarta casera. Este año la ocasión ha sido el cumpleaños de Diego. 

Esta tarta consta de 3 partes fundamentales: Crema pastelera, merengue y galletas.

Empezamos con la crema pastelera.

Ingredientes: - 1 litro de leche

              - 6 yemas de huevo

              - 200 gr de azúcar

              - 75 gr de harina

              - 50 gr de maizena

              - corteza de limón

              - 1 vaina de vainilla

              - 1 ramita de canela

Preparación: 

Ponemos a calentar la leche con la vaina de vainilla (previamente le habremos dado un corte para que salga la esencia), la ramita de canela y la corteza de limón.  Lo dejamos calentar pero que no llegue a hervir.

En un bol se mecla la harina tamizada con la maizena y el azúcar, se incorporan las llemas, 1/2 vaso de leche y se bate con unas varillas hasta que se incorporen todos los ingredientes. Entonces retiramos la canela , la piel de limón y la vainilla de la leche e incorporamos la mezcla anterior.

Lo llevamos a ebullición sin dejar de remover con una cuchara de madera. Lo dejamos espesar y tendremos la crema lista. 

Vamos a montar la tarta. Necesitaremos un paquete y medio de galletas María doradas. Es importante que sean estas porque las vamos a mojar y las demás se nos romperían mas fácilmente. También necesitaremos licor Quina Santa Catalina es lo perfecto. 

En un molde desmoldable y engrasado previamente vamos a ir colocando una base de galletas empapadas en Quina. Formaremos una capa entera. Luego la cubrimos con crema pastelera. Otra capa de galletas y otra de  crema. Lo haremos tres veces. 

Merengue: 

Ingredientes: - 4 clarasde huevo

              - 150 gr de azucar

Batimos con las varillas eléctricas las claras y vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir, hasta conseguir el aspecto de de merengue. debemos hacerlo poco antes de servir para que no se baje.

 

Cubrimos toda la tarta con el merengue y ....... tachán: lista nuestra tarta luis. 

Frixuelos

Para los asturianos, se que esta no es la época del año en que debería colgar este post, sería por Antroxu (carnaval). Pero la verdad es que no puedo resistirme a los frixuelos. Son de esas cosas que recuerdo de toda la vida. Los días en que mi madre prepara una torre de frixuelos enorme y cuando no mira, todos vamos cogiendo uno a hurtadillas. Porque además yo soy de las puristas, me gusta así, sin más, enrollado y a mordiscos.

Para los que no conozcais los frixuelos, es un postre parecido a las creps o lo que se conoce en galicia como filloas. Se puede tomar de mil formas: rellenos de miel, de crema, o lo más comú, de compota de manzana. Pero yo sigo pensando que los frixuelos están buenisimos por ellos mismos, sin necesidad de añadir nada. 

Ingredientes: - 1/2 litro de leche

              - 4 huevos

              - 200 gr de harina

              - 2 cucharadas soperas de azúcar

              - Ralladura de limón

              - Una pizca de sal

Preparación: Mezclamos bien los ingredientes en un bol con la ayuda de unas varillas o, si resulta más cómodo, de una batidora.

En una sartén ponemos un poco de aceite y con la ayuda del cazo de servir sopa ponemos esa cantidad de masa en la sartén. Dejamos dorar por ambos lados y sacamos. La colocamos en un plato dónde previamente habremos puesto una cucharada de azúcar. Espolvoreamos azúcar por encima del frixuelo y procedemos a hacer el siguiente.

Es muy fácil. Seguimos así hasta terminar la masa. Conseguiremos unos diez frixuelos con esta receta.

Espero que os gusten.

Probando recetas nuevas de Muffins

¡Hola! 

Os cuento la situación: me encantan los muffins, así que he decidido probar todas las recetas que voy encontrando en mis libros y a través de internet para conseguir el muffin perfecto. 

Esta vez los he preparado de chocolate con chips de chocolate y rellenos de mermelada de fresa. He de decir que la idea del relleno de mermelada me ha parecido estupenda. 

Ingredientes: - 1 taza y 3/4 de harina 

                      - 1/3 taza de azúcar

                      - 2 cucharaditas de levadura

                      - 1/4 cucharadita de sal

                      - 1 huevo batido

                      - 3/4 taza de leche

                      - 1/4 taza de aceite

                      - 50 gr de cacao en polvo

                      - Pepitas de chocolate al gusto

                      - Mermelada de Fresa

Preparación: Precalentamos el horno a 220º y forramos con capacillos de papel los moldes de muffins.

En un bol mezclamos harina, azucar, levadura y sal. En otro mezclamos el resto de ingredientes: huevo, leche y aceite. Volcamos el contenido de los dos bol y movemos con una cuchara de palo hasta incorporar los ingredientes. Separamos en dos la masa y a una parte le añadimos el cacao en polvo y las pepitas. 

Con la otra mita vamos poniendo cucharadas en capacillos. Ponemos una cucharada de masa, una cucharada de mermelada y cubrimos de nuevo con masa. Así hasta terminar la mezcla. Rellenamos los demás capacillos con la mezcla de chocolate y metemos al horno. 

Dejamos a 220º los primeros 5 min o hasta que hayan subido bastante y luego bajamos a 200º. Horneamos en total 20 min, pero a los 15 recomiendo comprobar el resultado con la ayuda de un palillo. Si la masa esta bien hecha podemos retirar.

Es importante dejarlos enfriar sobre una rejilla fuera del molde para que no se acumule vapor en la parte baja y terminen humedecidos. 

Espero que el resultado os guste.

Seguimos chocolateando con una Tarta Sacher

Esta tarta vienesa es una de las más famosas y compradas de la historia. Para los que os guste el chocolate está claro que esta tarta esta pensada para vosotros. Yo se la he preparado a mi hermano para su cumpleaños porque es un auténtico adicto al chocolate.

Ingredientes: - 200 gr de mantequilla blanda

                      - 200 gr de azúcar extrafino

                      - 10 huevos con claras y yemas separadas

                      - 300 gr de chocolate negro (70%)

                      - 50 gr de galletas maria trituradas

                      - 150 gr de harina tamizada

                      - Mermelada de fresa o albaricoque

Preparación: 

Para comenzar precalentamos el horno a 180º. A continuación batimos la mantequilla para que quede cremosa. Le vamos agregando el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo y también incorporamos las yemas hasta que quede una masa esponjosa.

Ponemos al baño maría 200 gr de chocolate en el fuego. cuando esté listo lo mezclamos con la masa que ya teníamos previamente y le añadimos también la galleta triturada.

En otro bol, batimos las claras a punto de nieve y cuando estén perfectamente consistentes lo añadimos a la mezcla que ya tenemos con mucho cuidado.

Una vez lista la mezcla la vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos durante una hora (60 min) en el horno previamente precalentado.

Comprobamos antes de sacarlo que este bien cocido introduciendo un palillo.

Una vez horneado, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Cuando el bizcocho esté frio cortamos en dos partes iguales. Pondremos la mermelada en un cazo a fuego muy bajito para que se licue un poco más y colamos para evitar grandes trozos de fruta.

Ponemos la mermelada huntada entre las dos capas de bizcocho, y fundimos a baño maría el chocolate restante. Una vez líquido lo vertemos sobre la tarta y extendemos bien por todas partes, por arriba y por los laterales hasta que este bien cubierta. Dejamos enfriar para que quede dura la parte exterior. 

El resultado es muy bonito y muy rico.